“莫怪嚴(yán)凝切，春冬正月交”，今日，我們迎來冬季的倒數(shù)第二個(gè)節(jié)氣——小寒。俗話說，“小寒時(shí)處二三九，天寒地凍冷到抖”，此時(shí)，土壤凍結(jié)、河流冰封，我國(guó)大部分地區(qū)進(jìn)入嚴(yán)冬。

小寒料峭，積久而寒。根據(jù)氣象記錄觀察，小寒雖有“小”字，但冷過大寒時(shí)節(jié)的情況時(shí)有發(fā)生，民間流傳著“小寒勝大寒，常見不稀罕”的說法。

以五日為一候，古人將小寒分為三候：“一候雁北鄉(xiāng)；二候鵲始巢；三候雉始雊?！彪S著陽(yáng)氣萌動(dòng)，大雁起身北遷，喜鵲開始筑巢，雉雞高聲鳴叫，世間萬(wàn)物蓄勢(shì)待發(fā)，靜待春天的信號(hào)。

古人根據(jù)細(xì)致的觀察，又梳理出“二十四番花信風(fēng)”。小寒之“花信”三候是：“一候梅花；二候山茶花；三候水仙花?！倍涠涿坊ò凉清P錚，山茶、水仙清雅幽香，為冬日增添許多韻味和生機(jī)。

小寒時(shí)節(jié)，萬(wàn)物斂藏。人們?yōu)榈钟⒎e蓄能量，地方特色美食應(yīng)運(yùn)而生。

在寒冬臘月吃上一口凍梨是北方人的偏愛，冰凍而成的凍梨口感綿密、入口即化，還有著“歲歲不分離”的寓意；南京人習(xí)慣將地方特色的“矮腳黃”青菜、咸肉片、香腸片、板鴨丁等材料與糯米同煮，熱氣氤氳中，一鍋配料豐盛、味道鮮美的菜飯就出鍋了；在廣州，用香甜軟糯的糯米輔以臘腸、臘肉等食材，是冬日餐桌上的絕佳選擇。

“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，此時(shí)還適宜合理進(jìn)補(bǔ)。小寒食補(bǔ)以“溫潤(rùn)”為主，可適當(dāng)進(jìn)食羊肉、大棗、核桃仁、龍眼肉等，養(yǎng)陰補(bǔ)血、固本培元。

小寒已至，年關(guān)將近。熱騰騰的美食，承載著家的溫暖，全國(guó)各地的年味兒愈發(fā)濃郁。心向暖陽(yáng)，小寒不寒，愿你諸事順利，喜樂長(zhǎng)安！

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